重庆这座城市，让人惊叹的不仅仅是其高低起落的交通布局，更是特色鲜明却又包罗万象的美食。昨(25)日，美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)重庆解读会召开，《报告》显示，2018年重庆市商品零售额增长8.1%，餐饮收入额增长11.6%，整体处于较快增长水平。品类细分方面，火锅登顶重庆餐饮品类在线消费订单量占比排行榜，较上一年占比提升了8.49个百分点，增速第一；同时，火锅也凭借32.39%的消费金额占比，成为“最吸金”的餐饮品类。

　　山城火辣辣火锅、川菜霸占半壁天下

　　“鸳鸯锅是重庆人接待外地朋友最后的妥协”，这个段子将重庆人对辣的热爱充分体现。《报告》显示，火锅是重庆餐饮界最具影响力的名片，不仅在餐饮品类消费订单量占比中摘得冠军，而且还以32.39%的比重登顶消费金额占比排行榜。

　　而同样以辣见长的川菜在重庆的表现同样不俗，不仅在门店数量比拼当中冲进前三，更是以17.02%的消费金额占比收获亚军，与火锅一起，占据重庆餐饮消费市场的半边天。

　　值得注意的是，由于火锅在本地的强势发展，小吃快餐这一餐饮业最大赛道的门店占比不足40%，低于全国及多数主要城市占比水平。

　　一个有趣的现象是，火锅虽然在重庆占据优势地位，但其他优秀餐饮品牌同样拥有“露脸”的机会，这也充分体现了重庆餐饮业开放包容的特征。《报告》显示，2018年重庆美团点评线上订单量和交易额前5名的品牌中，既有火锅、烤鸭、饮品，也有烤肉自助，还有快餐连锁企业，并未出现单一品类一家独大的局面。

　　谁为重庆餐饮买单？ 2/3的线上消费者是90后

　　随着互联网的高速发展和短视频等媒介的兴起，重庆一时间成为游客打卡的向往之地，在旅游方面热点不断的同时，也用美食俘获了大批食客。

　　数据显示，旅游“打卡”地——解放碑、龙湖时代天街、北城天街/九街、观音桥、洪崖洞等地点，同样也是餐饮市场的热门商圈。从营业门店品类分布可以看到，解放碑是小吃快餐集中地，占比达43.2%，高于重庆整体占比水平。

　　值得注意的是，在重庆的餐饮市场上，年轻群体逐渐成为消费的主流人群。《报告》显示，女性、90世代是重庆餐饮的消费主力军。从性别上看，女性以60%的占比大幅领先于男性，使得“她经济”成为餐饮商户共同关注的焦点。从年龄上看，90年代以后的消费者占比高达67.6%，以绝对优势掌控着线上餐饮的话语权。这一消费者群体结构，也将影响着重庆餐饮市场的变革与发展。

　　数字时代新餐饮赋能渝中“夜经济”发展

　　与传统的餐饮时代不同，随着人工智能、大数据技术的广泛应用，中国餐饮业的数字化进程也在逐步加快，数据的价值也开始得到充分的挖掘和利用。

　　为进一步释放当地消费潜力，重庆市渝中市区商务委携手美团点评，在中秋、国庆促销黄金节点，联动全区购物中心、百货商场、特色商业街区等市场主体打造了“潮享·夜渝中”活动。

　　渝中区商务委副主任陈浩表示：“如何把渝中区线下巨大的人流量和美团点评线上巨量商家和流量进行O2O融合，升级消费品质，提升消费者良好消费体验，值得政府、平台、商家共同思考和探索”。

（文章来源：华龙网）